Käsekuchen mit Keksboden

In: Kochen und Backen, geschrieben von pika

14 Jun 2009

KäsekuchenKein Rezept, das in einen Diätplan passt, aber mit Erdbeeren unschlagbar lecker. Schmeckt warm gar nicht, deswegen gut auskühlen lassen.

Zutaten für den Boden:

  • ca 250 g Heidesand-Kekse
  • ca 40 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung

  • 150 g Zucker
  • 2 Vanillezucker
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Creme fraiche
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Citroback
  • 4 Eier
  • 3 EL Mehl oder Speisestärke

Die Kekse in einer Tüte mit einem Nudelholz zerbröseln und im Anschluss mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden einer gefetteten Springform geben und auskühlen lassen.

Eigelb mit Zucker, Vanillezucker verrühren, Quark und Creme fraiche insgesamt 4 Minuten unterrühren. Zitronensaft und -schale, dann das Mehl vorsichtig unterrühren. Den Eischnee steif schlagen und unterheben bis keine Eiweissspuren mehr zu sehen sind.

Backzeit Umluft 150°C (Ober/Unterhitze 175°C, Gas 2) 60 min und dann 15 min bei ausgeschaltetem Ofen und offener Tür ruhen lassen. Sollte der Kuchen zu braun werden, mit Backpapier abdecken.

Quark und Creme fraiche lassen sich durch 600 g Doppelrahmfrischkäse und 350 g Saure Sahne ersetzen, dann wird der Käsekuchen zum amerikanischen Cheesecake.

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