Weihnachtsplätzchen Teil II – Vanillekipferl

In: Kochen und Backen, geschrieben von pika

29 Nov 2009

platzchen2So, nach Teil I mit einem Rezept für Zimtsterne, kommt hier Teil II mit einem Rezept für einen weiteren Klassiker der Weihnachtsbäckerei: Vanillekipferl. Während mein Zimtsternrezept ja ohne Milchprodukte und Mehl auskommt und damit gluten-, milchprotein- und laktosefrei ist, ist das Vanillekipferlrezept ein eifreies Keksrezept für 60 Plätzchen.

  • 280 g Mehl
  • 210 g Butter
  • 100 g Mandeln
  • 70 g Zucker

Zu einem Teig verkneten und für 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Kipferl formen, dazu zwischen den Handflächen kleine “Würste” formen, die sich an den Enden verjüngen und dann biegen. Die Plätzchen für 15 min bei 175°C backen… aber auf genug Abstand achten, weil die Kekse erstaunlicherweise aufgehen.

Die Kipferl noch heiss in einer Mischung aus 10 EL Puderzucker und 3 EL Vanillezucker wenden. Für Vanillezucker lohnt es sich guten Vanillezucker zu kaufen oder diesen selber zu machen: dafür einfach ausgekratzten Vanilleschoten in einem Glas mit Zucker fest verschliessen und regelmässig “durchschütteln”.

2 Kommentare zu Weihnachtsplätzchen Teil II – Vanillekipferl

Avatar: hombertho

hombertho

29. November 2009 - 18:40

Hihi, die haben wir heute auch gebacken. Allerdings die abgewandelte Form mit Marzipan. Ein Blech war aber für den Müll, weil wir es vergessen hatten :-(

Avatar: pika

pika

4. Dezember 2009 - 19:41

Verbrannte Plätzchen sind ein Drama, der Geruch setzt sich aber auch total in der Wohnung fest.

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