Weihnachtsplätzchen Teil III – Schwarz-Weiss-Gebäck

In: Kochen und Backen, geschrieben von pika

30 Nov 2009

platzchen5Nach Zimtsternen und Vanillekipferln kommt jetzt der dritten Teil meiner Plätzchen-Serie, ein weiterer Plätzchenklassiker: Schwarz-Weiss-Gebäck. Diese Plätzchen sind prima zur Eigelbverwertung (übrig geblieben von den Zimtsternen), einfach herzustellen und machen auf dem Plätzchenteller einen ziemlich professionellen Eindruck.Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 3 Eigelb
  • Mark von 1 Vanilleschote
  • 150 g Butter

Aus den Zutaten einen Teig arbeiten, dafür zuerst Mehl, Zucker und Eigelb mischen und dann die Butter unterarbeiten. Den Teig halbieren und

  • 3 EL Wasser
  • 2 EL Kakao
  • 2 EL Zucker

miteinander mischen und kurz aufkochen. Unter eine Häfte des Teigs arbeiten. Beide Teigklumpen in Frischhaltefolien einwickeln und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Dann kann man losbasteln:

Variante 1:

  • eine dünne Schicht hellen Teig 20×20 cm ausrollen (2-3 mm)
  • eine Schicht dunklen Teig 20×20 cm darauf legen
  • aufrollen
  • in einer Frischhaltefolie ca 20 min in den Kühlschrank legen
  • in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

Variante 2:

  • Dunklen und hellen Teig 1/2 cm dick ausrollen
  • in 1/2 cm breite Streifen schneiden
  • zum Schachbrettmuster aufstapeln
  • eventuell noch mit einer dünnen Schicht Teig umwickeln
  • in einer Frischhaltefolie ca 20 min in den Kühlschrank legen
  • in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden

Backzeit: 12-15 min bei 180°C Umluft oder 200°C Ober/Unterhitze bis die Plätzchen hellgelb sind.

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