Weihnachtsplätzchen Teil IV – Rolo-Kekse

In: Kochen und Backen, geschrieben von pika

1 Dez 2009

platzchen9Als vierte Plätzchensorte möchte ich Euch einen Nicht-Klassiker vorstellen, der aber das Zeug dazu hat. Der fertige Keks hat später drei Schichten: aussen einen Schoko-Teig, dann eine Schokoschicht und innen Karamell. Von den Rolo-Keksen von schafft keiner viele, ich habe keine Ahnung wie viele Kalorien die haben, aber ich vermute es sind über 100 kcal pro Stück.

Für 20 Stück braucht man:

  • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • 80 g Butter
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 120 g brauner Zucker
  • 130 g Mehl
  • 1/2 Päckchen Backpulver
  • 1 EL Kakaopulver
  • 20 Rolos

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die Butter ebenfalls schmelzen und etwas abkühlen lassen bevor sie mit Ei und Zucker schaumig aufgeschlagen wird. Mehl, Backpulver, Kakao und Schokolade unterrühren. Den Teig für 15-30 min kalt stellen.

Etwa 1 1/2 bis 2 TL Teig zu einer flachen Scheibe drücken und den Rolo in die Mitte setzen. Zuklappen und mit den Händen zu einer Kugel formen, die überall dicht verschlossen ist, damit keine Füllung austreten kann. Die Kugeln für ca. 30 min kalt stellen und dann mit viel Abstand auf ein Backpapier setzen. Bei 180°C Ober/Unterhitze oder 160°C Umluft für 15-20 min backen. Sie sollten von aussen trocken sein und werden erst beim Auskühlen fest.

4 Kommentare zu Weihnachtsplätzchen Teil IV – Rolo-Kekse

Avatar: derhenry

derhenry

1. Dezember 2009 - 21:03

Meine Güte, Du bist ja richtig fleißig. :)
Klingt lecker!

Avatar: pika

pika

4. Dezember 2009 - 19:40

Sind sie auch, sogar mein Mann isst sie regelmäßig :)

Avatar: Annette Kristen

Annette Kristen

22. November 2010 - 14:24

Ich habe die Kekse gestern gebacken und muss sie nun hüten wie einen Schatz, damit sie die nächsten Tage überleben – superlecker! Sogar mein Mann schlich sich ins Zimmer, wo sie zum Auskühlen standen, und stibitzte…

Avatar: pika

pika

23. November 2010 - 19:54

Freut mich, dass die Kekse so gut ankommen, bei uns ist es auch schon seit Jahren ein Favorit und muss immer gebacken werden.

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