Rezept: Boller

In: Kochen und Backen, geschrieben von pika

23 Mrz 2013

Boller sind süße Hefeteigbrötchen und in dieser Form ein norwegisches Rezept, das meine Cousine vor fast 20 Jahren aus ihrer Aupair-Zeit mitbebracht hat. Sie werden typischerweise mit Kardamom verfeinert und man findet auch viele Rezepte mit Rosinen. Im Schwedischen heißen die Brötchen bullar und werden oft mit Zimt als kanelbullar gegessen. Bei uns ähneln sie am ehesten Milchbrötchen, aber die Konsistenz ist anders. Das Rezept ist schnell gemacht und die Brötchen schmecken vor allem unserem Großen gut (da man kaum kauen muss ;-) )

BollerklZutaten für 10 Stück:

  • 1 Tüte Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 TL geriebenen Kardamom
  • 200 ml Milch lauwarm
  • 50 ml Wasser
  • 50 g Butter zerlassen
  • 450 g Mehl

Aus den Zutaten muss man einen glatten Teig kneten, das dauert etwas und ich lasse immer die Küchenmaschine für mich arbeiten. Der Teig muss dann 30 min gehen bevor man 10 Brötchen formt und diese erneut 30 min gehen lässt. Die Backzeit ist etwa 8 min bei 220°C Ober/Unterhitze. Wenn man statt der Trockenhefe frische Hefe verwenden möchte, sollte man mit etwas Zucker und Milch einen Vorteig ansetzen. Mit der Kardamom-Menge bin ich immer vorsichtig: zu viel lässt die Brötchen etwas seifig schmecken.

Zeitaufwand: 15 min Arbeit und 2 x 30 min Ruhe, Backen ca. 8 min

Quelle: mündliche Überlieferung ;-)

 

 

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